Bánh thơm nức mũi mùi bơ, bánh ăn vào mềm dai nhẹ, ngọt ngọt, beo béo, vô cùng thơm ngon.
Cách làm Bánh roti Malaysia
Nguyên liệu làm:
- Bột mì số 13 - 544gr
- Bơ lạt - 70gr (đun tan chảy)
- Trứng gà - 1 quả
- Sữa đặc - 1 muỗng canh
Cho vào máy trộn bột 544gr bột mì số 13, 1 quả trứng gà, 40gr bơ lạt đun tan chảy, 1 muỗng canh sữa đặc. Sau đó, bạn mở máy trộn với tốc độ thấp rồi cho từ từ 294ml nước vào hỗn hợp bột.
Khi bột kết dính với nhau, bạn tăng tốc độ nhào lên mức độ trung bình và nhào trong 10 phút. Kế đến, bạn bọc kín bột lại rồi để bột nghỉ 10 phút.
Sau khi để bột nghỉ, bạn tiếp tục nhào bột thêm 5 phút nữa là hoàn tất.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể nhào bột bằng tay như cách nhào bột bánh mì theo kỹ thuật Folding and Strectching.
- Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
- Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
- Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
- Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
- Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Chia bột thành nhiều phần bằng nhau, vo tròn rồi áo đều qua 1 lớp bơ.
Kế đến, thoa đều bơ vào lòng tô, xếp bột vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Thoa 1 lớp bơ mỏng lên mặt bàn để chống dính, sau đó cho khối bột ra rồi dùng tay dàn mỏng thành hình tròn.
Kế tiếp, thoa 1 lớp bơ mỏng lên mặt bột, sau đó dùng tay nhẹ nhàng kéo nhẹ từng góc sao cho miếng bột đạt được độ mỏng tối đa.
Tiếp theo, dùng tay xếp gọn bột vào phía bên trong rồi cuộn tròn lại, để bột nghỉ 10 phút.
Sau 10 phút, dùng tay ấn dẹt phần bột thành hình tròn là hoàn tất. Làm tương tự với những phần bột còn lại.
Mách nhỏ:
- Phần bột chưa dùng tới nên bọc kĩ để tránh bột bị khô.
- Bên cạnh tạo dáng bánh với hình tròn, bạn cũng có thể xếp gọn các cạnh bánh thành hình vuông.
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 10gr bơ rồi đun cho tan chảy.
Kế đến, cho bánh vào chiên trên lửa vừa đến khi 2 mặt có màu vàng nâu là chín.
Bánh roti Malaysia - roti canai thơm nức mũi mùi bơ, bánh ăn vào mềm dai nhẹ, ngọt ngọt, beo béo, vô cùng thơm ngon.
Bạn có thể ăn kèm cùng cà ri gà, cà ri thịt cừu để món ăn thêm phần chuẩn vị và hấp dẫn hơn nhé!
